Pulbere/sirop de galactoligozaharide (GOS).

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Scurta descriere:

GOS este un amestec de oligozaharide cu lactoză ca materie primă și prin acțiunea beta-galactozidazei.Este o oligozaharidă care leagă molecula de galactoză cu legăturile beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) de pe grupul galactoză din molecula de lactoză.Formula moleculară este (galactoză) n-glucoză.

Componentele principale sunt oligozaharide de transfer de galactosil (TOS) și dizaharide de transfer de galactosil (TD).

Trimiteți-ne un e-mail

Detaliile produsului

Etichete de produs

Caracteristici

1. Dulceață
Este cu 30 până la 40 la sută mai dulce în comparație cu trestia de zahăr și are o dulceață moale.

2. vâscozitate
Vâscozitatea (75 Brix) GOS este mai mare decât zaharoza, cu cât temperatura este mai mare, cu atât vascozitatea este mai mică.

3. Stabilitate
GOS este relativ stabil în condiții de temperatură ridicată și acide.pH-ul este 3,0, se încălzește la 160 de grade timp de 15 minute fără degradare.GOS este potrivit pentru produse acide.

4. Reținerea umidității și higroscopicitate
Este higroscopic, așa că ingredientele trebuie păstrate într-un loc uscat.

5. Colorare
Reacția Maillard apare atunci când este încălzită și funcționează bine atunci când alimentele au nevoie de o anumită culoare pentru grătar.

6. Stabilitate de conservare:Este stabil timp de un an la temperatura camerei.

7 Activitatea apei
Controlul activității apei este foarte important pentru perioada de valabilitate a produselor.GOS are o activitate a apei similară cu zaharoza。Când concentrația a fost de 67%.Activitatea apei a fost de 0,85.Activitatea apei a scăzut odată cu creșterea concentrației.